山菜のてんぷら
材料（10人分）：山菜各種、てんぷら油６００ｇ、てんぷら粉１５０ｇ、水１カップ強
塩（ちくわ１袋、大葉１束、しいたけ１パック）
- 1.山菜のゴミや茎の下の土の付いた部分を取り除き、水洗いする。
- 2.天ぷら油を170℃くらいに熱する。（少し衣を落とすと鍋の底付近まで沈んで浮き上がる）
- 3.その間に天ぷら粉を水で溶き、薄めの衣（ころも）を作る。 粘りが出ると重い天ぷら
になるので、粉の粒が残る程度に、さっくりと混ぜ、あまりかき混ぜない。
- 4.揚げすぎず、色よくカラッと揚げる。小さい葉のようなものは２、３まとめて揚げる。
タンポポやレンゲなどの花は裏側の部分に衣をつけて短時間でサッと揚げる。
- 5.揚がったものは、互いに重なり合わないよう、紙をひいた器に盛り、塩でいただく。
五目ちらし
材料（10人分)：アルファ米３袋、五目ちらしの素３袋、錦糸たまご１袋
- 1.アルファ米の袋を開け、脱酸素剤を取り出し、熱湯を入れ約２０分待つ。
- 2.温かいアルファ米を大きめの器にうつし、五目ちらしの素をふりかけて、
ごはんが温かいうちに切り込むようにまんべんなく混ぜ合わせる。
- 3.冷めてから別のお皿などに盛り付け、のりごま、錦糸玉子を振りかける。
グリーンサラダ
材料：きゅうり２本、レタス 適量、プチトマト１パック、コーン缶詰1缶、
ドレッシング 適量
- 1.レタスは一口大にちぎり、水きりネットで水気をしっかり切る。
- 2.きゅうりは食べやすい大きさに切る。
- 3.コーンとプチトマトを入れ、ドレッシングであえる。
2007年5月13日（日） くろんど池公開山菜ハイキングで料理しました。
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